{"id":8855,"date":"2022-04-14T09:31:02","date_gmt":"2022-04-14T15:31:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/?p=8855"},"modified":"2022-04-14T09:31:02","modified_gmt":"2022-04-14T15:31:02","slug":"al-vuelo-por-pegaso-51","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/?p=8855","title":{"rendered":"AL VUELO\/ Por Pegaso\u00a0"},"content":{"rendered":"

Capirotada<\/em><\/strong><\/p>\n

Lo que m\u00e1s me gusta de la Semana Santa es la capirotada, ese manjar de dioses compuesto de bolillos duros, piloncillo, canela, cacahuate, pasas, nueces, queso y rayadura de coco.<\/p>\n

No me gusta, por ejemplo, tanta hipocres\u00eda.<\/p>\n

Por un lado, te vas a la iglesia a dar golpes de pecho porque crucificaron a Jesucristo, y por el otro, te vas a la playa a echar desmadre con los cuates o a una carne asada con muchas chelas y narcocorridos.<\/p>\n

Desde siempre, los principales destinos tur\u00edsticos durante la Semana Santa o Semana Mayor han sido las playas.<\/p>\n

Hubo un tiempo en que los chilangos abarrotaban Acapulco, por lo cortito que les quedaba irse por carretera.<\/p>\n

Los de Reynosa, por otra parte, le pegaban mucho a La Isla del Padre o a Matamoros, y los m\u00e1s jodidones se iban a La Playita o a alg\u00fan centro recreativo.<\/p>\n

Ahora se tiene la opci\u00f3n de ahorrar una lanita para comprar el boleto de avi\u00f3n a Canc\u00fan y regresar bien bronceaditos para despu\u00e9s seguir d\u00e1ndole a la talacha.<\/p>\n

Por todo eso es que lo que m\u00e1s me gusta de la Semana Santa es la capirotada.<\/p>\n

Hay varias recetas para preparar este bocatto di cardinale, este manjar digno de reyes:<\/p>\n

Se necesitan:<\/p>\n

-8 tazas de agua.<\/p>\n

-2 piezas de piloncillo para hacer el jarabe.<\/p>\n

-2 rayas de canela.<\/p>\n

-1 taza de uvas pasas.<\/p>\n

-4 o m\u00e1s piezas de bolillo duro en rebanadas, de acuerdo con la cantidad de porciones que se desee.<\/p>\n

-3 cucharadas de mantequilla para fre\u00edr el pan.<\/p>\n

-1\/4 de taza de cacahuate.<\/p>\n

-1\/4 de taza de coco rallado.<\/p>\n

-1\/4 de taza de nuez pecana.<\/p>\n

-1\/4 de taza de almendra.<\/p>\n

-1\/2 taza de queso Cotija.<\/p>\n

Se prepara el jarabe de piloncillo en una olla con agua, se le agrega la canela y se deja a fuego medio hasta que se disuelva; se incorporan las pasitas y se cocinan hasta que se inflen. Retirar del juego y reservar.<\/p>\n

En una sat\u00e9n a fuego medio, se derrite la mantequilla, se van colocando las rebanadas de pan hasta que est\u00e9n crocantes y doradas de ambos lados.<\/p>\n

Se acomodan las rebanadas de pan en una cazuelita de barro, se ba\u00f1a con la miel del piloncillo, se cubre con los cacahuates, el coco rallado, la nuez, la almendra y el queso Cotija.<\/p>\n

Hornear por 20 minutos.<\/p>\n

Se sirve en porciones y\u2026 \u00a1bon apetit!<\/p>\n

Pero, \u00bfqu\u00e9 significa la palabra \u201ccapirotada\u201d y cu\u00e1l es su origen?<\/p>\n

Aunque hay antecedentes en la Roma antigua y en la Espa\u00f1a medieval, fue en M\u00e9xico, durante la Conquista, que se dieron los toques caracter\u00edsticos y se convirti\u00f3 en un postre propio de las celebraciones lit\u00fargicas de la Semana Santa.<\/p>\n

\u201cCapirotada\u201d viene del capirote, un gorro alto y puntiagudo que se utilizaba en las procesiones religiosas.<\/p>\n

El pan viejo o bolillo duro, que es el principal ingrediente, simboliza el cuerpo de Cristo y la miel del piloncillo, su sangre. La canela representa la madera de la cruz donde fue sacrificado y los clavos, especia que suele agregarse, son los clavos con los que fue asegurado a los maderos. El queso, por otra parte, recuerda la manta blanca con la que se le cubri\u00f3 en la sepultura.<\/p>\n

Pese a lo delicioso y al contenido simb\u00f3lico de la capirotada, cada vez se le cocina menos, o se prepara en variantes que dejan mucho que desear.<\/p>\n

La tradici\u00f3n se pierde, pero no el gusto por consumir este delicioso manjar.<\/p>\n

Ahora viene el refr\u00e1n estilo Pegaso: \u201cSi est\u00e1n elaboradas con semillas de triticum pulverizadas, no es necesario que incrementes su temperatura\u201d. (Si son de harina, ni me las calientes).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Capirotada Lo que m\u00e1s me gusta de la Semana Santa es la capirotada, ese manjar…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":144,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[23],"tags":[],"class_list":["post-8855","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-columnas"],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8855","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8855"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8855\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/144"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8855"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8855"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8855"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}