{"id":41891,"date":"2023-01-17T10:34:12","date_gmt":"2023-01-17T16:34:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/?p=41891"},"modified":"2023-01-17T10:34:12","modified_gmt":"2023-01-17T16:34:12","slug":"al-vuelo-por-pegaso-217","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/?p=41891","title":{"rendered":"AL VUELO\/ Por Pegaso"},"content":{"rendered":"

(17-Enero-2023)<\/strong><\/em><\/p>\n

Propinas\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n

Fue en una birrier\u00eda de la ciudad de M\u00e9xico, es decir, en un local donde venden birria, un platillo originario de Cocula, Jalisco, representativa de la gastronom\u00eda de ese Estado.<\/p>\n

Originalmente se elaboraba a base de carne de chivo, pero despu\u00e9s se fue sustituyendo por el borrego y actualmente tambi\u00e9n por la carne de res.<\/p>\n

La carne se condimenta con diferentes tipos de chiles y especias. Se cuece en un recipiente met\u00e1lico que se coloca en un pozo que se rellena con brazas de le\u00f1a y se cubre con hojas de penca de maguey.<\/p>\n

La mera verdad, es un manjar para el paladar, sobre todo si se acompa\u00f1a con un buen mezcal o un pulcazo, como en la capirucha.<\/p>\n

Pero vayamos al punto. En una birrier\u00eda conocida como \u201cLa Polar\u201d, mataron a un cliente el pasado 9 de enero tan solo por no querer dejar propina a un mesero prepotente.<\/p>\n

El comensal, con algunas copitas de m\u00e1s, empez\u00f3 a discutir con el sujeto, hasta llegar a las manos, pero no contaba con que los otros meseros, el cajero, el barrendero, el de seguridad y hasta el gerente le cayeron como a Juan Charrasqueado, de a mont\u00f3n, y le arrimaron una tunda que, desgraciadamente, result\u00f3 en la muerte del infortunado.<\/p>\n

Valga este introito para se\u00f1alar que, de acuerdo con la Procuradur\u00eda Federal del Consumidor, las propinas no son obligatorias.<\/p>\n

Es una muestra de agradecimiento y reconocimiento al trabajo que hacen los buenos y diligentes meseros, los que se acercan a la mesa sin hacernos esperar demasiado tiempo, los que est\u00e1n al tanto de nuestros deseos y caprichos como clientes y los que, finalmente, se ganan la propina.<\/p>\n

Pero cuando nos encontramos a sujetos m\u00e1s feos que un perro chato, todos malencarados, con cara de pocos amigos, la cosa cambia.<\/p>\n

La citada birrier\u00eda, que a estas alturas debe estar clausurada y los asesinos convictos, era un negocio controlado por una c\u00e9lula del crimen organizado de la Capital del Pa\u00eds.<\/p>\n

Todo mundo lo sab\u00eda, pero tambi\u00e9n todo mundo iba ah\u00ed porque les gustaba la birria. Desde artistas como Lupillo Rivera, hasta personajes de la pol\u00edtica, todos pasaron por ah\u00ed, a\u00fan viendo con sus propios ojos y conociendo de qu\u00e9 lado mascaba la iguana.<\/p>\n

Era com\u00fan ver civiles armados entrar y salir por las noches, pero aquello estaba a reventar.<\/p>\n

Si yo s\u00e9 esa situaci\u00f3n, \u00a1pues no me meto! O bien, me atengo a las consecuencias, que pueden ser precisamente, las que ocurrieron ese d\u00eda en el interior de la negociaci\u00f3n.<\/p>\n

Nos hace falta cultura.<\/p>\n

Hay que saber aquello que siempre dec\u00eda El Fil\u00f3sofo de G\u00fcemez: \u201cSi ves que camina como pato, hace como pato y tiene pico de pato, \u00a1es un pato!\u201d<\/p>\n

Lo que significa que si todo mundo sab\u00eda que ese era un centro de operaciones de los delincuentes, no es tanta la culpa de los asesinos golpeadores, sino de quienes se ponen en ocasi\u00f3n de recibir ese tipo de tratos.<\/p>\n

Por fortuna, en todos los restaurantes donde yo acostumbro ir a tomar el cafecito, entrevistar funcionarios o personajes o a ponerme a redactar-el Astromundo, La Estrella del centro y la Morelos, el tradicional Caf\u00e9 Rey, el Royal Garden, el Holiday Inn, el Azul Antiguo, el Al, y el Tips- las meseras y meseros son la mar de amables, y siempre se ganan la propina que les dejo.<\/p>\n

Por cierto, eso me record\u00f3 un chascarrillo que sol\u00eda contarme mi padrino Don Ad\u00e1n Cisneros De la Rosa:<\/p>\n

Llegaron tres j\u00f3venes a un pueblo y entraron a un restaurant. Se sentaron en una mesa y esperaron que alg\u00fan mesero los atendiera. Pas\u00f3 media hora y comenzaron a impacientarse, porque ve\u00edan que a los dem\u00e1s comensales s\u00ed los atend\u00edan con toda cortes\u00eda.<\/p>\n

Pas\u00f3 una hora y ya desesperado, uno de ellos tom\u00f3 de las solapas al mesero que iba pasando a su lado y le reclam\u00f3:<\/p>\n

-\u00d3igame, desgraciado. Ya tenemos m\u00e1s de una hora aqu\u00ed y no nos han atendido. \u00bfQu\u00e9 les pasa?<\/p>\n

A lo que el camarero le respondi\u00f3 con gran cortes\u00eda:<\/p>\n

-Mire, caballero, la pol\u00edtica de esta empresa es que todas las \u00f3rdenes se piden en verso, como dice el letrero que est\u00e1 en la entrada. Por ejemplo, vean a esa pareja que acaba de entrar.<\/p>\n

Efectivamente, iba entrando un joven con su novia, se acercan a la mesa y \u00e9l le acerca la silla, cort\u00e9smente. Segundo despu\u00e9s, da dos peque\u00f1os aplausos y llama al mesero:<\/p>\n

-Lero, lero, mi mesero.<\/p>\n

Y responde el mesero:<\/p>\n

-Aqu\u00ed est\u00e1 su mesero, pa\u2019 servirle con esmero.<\/p>\n

-Para mi amada, una limonada. Yo no quiero nada.<\/p>\n

Total. El mesero regresa con los tres amigos y les dice:\u00a0 \u201c\u00bfYa ven, caballeros? Aqu\u00ed todo se pide en verso\u201d.<\/p>\n

-Bueno. Mira, a m\u00ed me traes unos huevos con jam\u00f3n, grand\u00edsimo -abr\u00f3n,-dice el primero con tono mohino, mientras el mesero empieza a garrapatear en su libreta, algo nervioso.<\/p>\n

-Yo quiero una tostada, hijo de la tiznada.<\/p>\n

-S\u00ed-s\u00ed, s\u00ed, se\u00f1or.<\/p>\n

-Y yo quiero unos tacos con chiles en vinagre, y si no tienes te me vas mucho a tiznar tu -adre,-dice el tercero. Y el mesero corri\u00f3 asustado a llevar la orden al maitre.<\/p>\n

Viene el refr\u00e1n estilo Pegaso: \u201cResult\u00f3 una copla sin empe\u00f1o\u201d.<\/strong>\u00a0 (Sali\u00f3 un verso sin esfuerzo)\u00a0<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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