{"id":33275,"date":"2022-11-08T11:59:21","date_gmt":"2022-11-08T17:59:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/?p=33275"},"modified":"2022-11-08T11:59:21","modified_gmt":"2022-11-08T17:59:21","slug":"presenta-mexico-avance-cientifico-para-determinar-huella-digital-del-vino-nacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/?p=33275","title":{"rendered":"Presenta M\u00e9xico avance cient\u00edfico para determinar huella digital del vino nacional"},"content":{"rendered":"

\u2022 Con esta huella se pueden identificar y redefinir diferentes or\u00edgenes geogr\u00e1ficos del vino, autenticaciones de variedades y ofrece la posibilidad de evaluar los efectos del cambio clim\u00e1tico en las unidades productivas.<\/em><\/strong><\/p>\n

\u2022 El coordinador cient\u00edfico del 43 Congreso Mundial de la Vi\u00f1a y del Vino, Enrique Herbert Pucheta, afirm\u00f3 que estos avances cient\u00edficos permitir\u00e1n trabajar sobre la trazabilidad del glifosato en la producci\u00f3n de ma\u00edz, toda vez que la t\u00e9cnica es equivalente.<\/em><\/strong><\/p>\n

\u2022 La Secretar\u00eda de Agricultura y Desarrollo Rural destac\u00f3 que M\u00e9xico cuenta con 15 estados productores de vino, con un total de seis mil 448 hect\u00e1reas de superficie plantada de uva para vino y 400 proyectos vitivin\u00edcolas. Asimismo, cinco de cada 10 botellas de vino que se consumen en el pa\u00eds son nacionales.<\/em><\/strong><\/p>\n

\"\"Ensenada, BC (8-Noviembre-2022).-<\/strong> El representante cient\u00edfico de M\u00e9xico ante la Organizaci\u00f3n Internacional de la Vi\u00f1a y el Vino (OIV), Jos\u00e9 Enrique Herbert Pucheta, inform\u00f3 que, con el apoyo de la Secretar\u00eda de Agricultura y Desarrollo Rural, se logr\u00f3 determinar, a trav\u00e9s de resonancia magn\u00e9tica, las caracter\u00edsticas gen\u00e9ticas de distintos vinos, lo que permitir\u00e1 proteger su origen.<\/p>\n

Como si se tratara de ADN, la huella del vino es un perfil metab\u00f3lico, basado en una t\u00e9cnica desarrollada en M\u00e9xico y aprobada por la OIV, que determina la cantidad de sustancias qu\u00edmicas que est\u00e1n presentes en todo el proceso del vino, desde su uva, origen geogr\u00e1fico y procesos de fermentaci\u00f3n, explic\u00f3.<\/p>\n

Resalt\u00f3 que con esta huella se pueden identificar y redefinir diferentes or\u00edgenes geogr\u00e1ficos del vino, autenticaciones de variedades y ofrece la posibilidad de evaluar los efectos del cambio clim\u00e1tico en las unidades productivas, lo que permitir\u00e1 generar una estrategia de mitigaci\u00f3n, adaptaci\u00f3n y rescate de material vegetativo.<\/p>\n

Herbert Pucheta detall\u00f3 que se est\u00e1 en fase de validar esta t\u00e9cnica compleja con los otros m\u00e9todos avalados en identificaciones y cuantificaciones asociadas a sustancias en par\u00e1metros de degradaci\u00f3n, amino\u00e1cidos y az\u00facares, a trav\u00e9s de algoritmos basados en inteligencia artificial, que fueron generados en el pa\u00eds.<\/p>\n

Resalt\u00f3 que la base de datos mexicana es m\u00e1s robusta y ayuda a generar bases de datos en todo el mundo, adem\u00e1s de la caracterizaci\u00f3n en la calidad de productos, por ejemplo, artesanales y ancestrales, as\u00ed como omisi\u00f3n de metales para ser m\u00e1s competitivos.<\/p>\n

El tambi\u00e9n coordinador cient\u00edfico del Congreso afirm\u00f3 que estos avances cient\u00edficos permitir\u00e1n adem\u00e1s trabajar sobre la trazabilidad del glifosato en la producci\u00f3n de ma\u00edz, toda vez que la t\u00e9cnica es equivalente, en respuesta a la estrategia de sustituir esta sustancia qu\u00edmica por otros insumos amigables con la salud y el ambiente.<\/p>\n

La Secretar\u00eda de Agricultura expuso que M\u00e9xico cuenta con 15 estados productores de vino, con un total de seis mil 448 hect\u00e1reas de superficie plantada de uva para vino y se tienen 400 proyectos vitivin\u00edcolas. Asimismo, cinco de cada 10 botellas de vino que se consumen en el pa\u00eds son nacionales.<\/p>\n

El estado de Baja California registra cuatro mil 533 hect\u00e1reas sembradas en los ocho valles (Tanama, San Valent\u00edn, Las palmas, Guadalupe, Ojos Negros, La Grulla, Santo Tomas y San Vicente), 170 productores de vid y 260 proyectos vitivin\u00edcolas.<\/p>\n

Tambi\u00e9n, se siembran m\u00e1s de 40 variedades: Aglianico, Barbera, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carignan, Carmenere, Cinsault, Chenin Blanc, Colombard, Crimson, Dolchetto, french colombard Grenache, Italiana, Malbec, Marsane, Merlot, Misi\u00f3n y Montepulciano.<\/p>\n

La dependencia indic\u00f3 que en el desarrollo de las conferencias, mesas de trabajo y reuniones enfocadas a temas de enolog\u00eda, econom\u00eda y derecho, as\u00ed como salud y seguridad, participaron casi dos mil 400 personas, entre cient\u00edficos, especialistas, productores, acad\u00e9micos, diplom\u00e1ticos, en\u00f3logos, sommeliers y visitantes de 49 pa\u00edses.<\/p>\n

Expuso que dentro de los resultados del Comit\u00e9 T\u00e9cnico Cient\u00edfico y resolutivos aprobados por la Asamblea General de la OIV, en el marco del Congreso destacan los temas de sustentabilidad y cambio clim\u00e1tico desde la perspectiva de resiliencia del sector vitivin\u00edcola posterior a la pandemia, en donde se cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de oradores de primer nivel de Alemania, Australia, Chile, Espa\u00f1a y Estados Unidos.<\/p>\n

Se\u00f1al\u00f3 que los primeros resultados cient\u00edficos mostrados a la comunidad internacional, derivados del Plan Estrat\u00e9gico de la OIV 2020-2024, comprenden seis ejes de acci\u00f3n: Viticultura amigable, Actividad econ\u00f3mica de la vi\u00f1a y el vino de la mano de desarrollo sustentable, Impulso al desarrollo social a trav\u00e9s de la vitivinicultura, Controles y regulaciones armonizadas, Estrategia de transici\u00f3n digital -de la cual M\u00e9xico ha tenido logros significativos en el \u00e1rea de la propuesta de laboratorios inteligentes y \u201cgarajes digitales\u201d y Consolidaci\u00f3n del rol de la OIV en los ambientes cient\u00edficos, t\u00e9cnicos y culturales.<\/p>\n

Anot\u00f3 que en todo este proceso y durante el Congreso se cont\u00f3 con la presencia de los embajadores de Argentina, Carlos Alfonso Tomada; Uruguay, An\u00edbal Fernando Cabral Segalerba; Australia, Remo Moretta; Georgia, Zaza Gabunia; Azerbaiy\u00e1n; Mammad Talibov; Israel, Zvi Tal; Nueva Zelanda, Sara Meymand, y Francia, Jean-Pierre Asvazadourian.<\/p>\n