{"id":25022,"date":"2022-09-05T15:00:36","date_gmt":"2022-09-05T21:00:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/?p=25022"},"modified":"2022-09-05T15:00:36","modified_gmt":"2022-09-05T21:00:36","slug":"mexico-entre-los-principales-productores-y-consumidores-de-carne-de-cerdo-en-america-latina-y-el-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/?p=25022","title":{"rendered":"M\u00e9xico, entre los principales productores y consumidores de carne de cerdo en Am\u00e9rica Latina y el mundo"},"content":{"rendered":"

\u2022 El trabajo coordinado entre la Secretar\u00eda de Agricultura y Desarrollo Rural y productores porc\u00edcolas mexicanos ha colocado a nuestro pa\u00eds como el d\u00e9cimo tercer productor mundial de carne de cerdo y ha permitido abrir nuevos mercados de exportaci\u00f3n.<\/em><\/strong><\/p>\n

\u2022 Las acciones que lleva a cabo la dependencia, a trav\u00e9s del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) y en conjunto con el sector, han permitido erradicar enfermedades de las piaras, mantener la sanidad de las unidades de producci\u00f3n y garantizar el abasto de c\u00e1rnicos en el pa\u00eds.<\/em><\/strong><\/p>\n

\u2022 La carne de cerdo tiene diversas propiedades nutrimentales. Es fuente de hierro y zinc, adem\u00e1s de aportar vitaminas del grupo B, especialmente tiamina y B12, las cuales participan en la producci\u00f3n de energ\u00eda, detall\u00f3 el Centro de Investigaci\u00f3n en Nutrici\u00f3n y Salud del Instituto Nacional de Salud P\u00fablica (CINyS-INSP).<\/em><\/strong><\/p>\n

\"\"Ciudad de M\u00e9xico (5-Septiembre-2022).-<\/strong> M\u00e9xico cuenta con una industria porc\u00edcola din\u00e1mica y en crecimiento, que se refleja en una producci\u00f3n de carne de cerdo al alza y un consumo que sobresale en Am\u00e9rica Latina, sustentado por la capacidad productiva del sector y el acompa\u00f1amiento de los bienes p\u00fablicos, en particular, en sanidad e inocuidad, resalt\u00f3 la Secretar\u00eda de Agricultura y Desarrollo Rural.<\/p>\n

La dependencia federal se\u00f1al\u00f3 que, en el primer semestre del a\u00f1o, M\u00e9xico se ubic\u00f3 entre los principales consumidores de carne de cerdo en Am\u00e9rica Latina, con un mill\u00f3n 322 mil 829 toneladas, el 30.9 por ciento del total registrado en la regi\u00f3n.<\/p>\n

De acuerdo con informaci\u00f3n de la Organizaci\u00f3n de Porcicultores Mexicanos (Opormex), basados en fuentes de mercados, en el lapso de referencia el consumo aparente en Am\u00e9rica Latina aument\u00f3 10.8 por ciento en comparaci\u00f3n con los primeros seis meses de 2021, para totalizar cuatro millones 281 mil toneladas.<\/p>\n

A excepci\u00f3n de Chile, cuyo consumo descendi\u00f3 3.4 por ciento, los pa\u00edses de la regi\u00f3n registraron incrementos considerables de m\u00e1s de 9.0 por ciento. De hecho, M\u00e9xico, Colombia y Brasil crecieron a un ritmo muy similar, con tasas que se ubicaron en 12.6, 12.1 y 11.4 por ciento, en ese orden.<\/p>\n

El Instituto Mexicano de la Porcicultura \u2013creado por Agricultura y Opormex\u2014 se\u00f1al\u00f3 que el alza se atribuye a la calidad de la carne producida en nuestro pa\u00eds, bioseguridad del m\u00e1s alto nivel, campa\u00f1as de promoci\u00f3n al consumo y coyuntura de precios de las prote\u00ednas.<\/p>\n

La Secretar\u00eda de Agricultura y Desarrollo Rural resalt\u00f3 que al cierre del a\u00f1o pasado, la producci\u00f3n de carne de cerdo aument\u00f3 2.3 por ciento respecto a 2020, al pasar de un mill\u00f3n 649 mil 336 toneladas a un mill\u00f3n 686 mil 802, es decir, 37 mil 466 toneladas m\u00e1s.<\/p>\n

En 2021, los principales estados productores a nivel nacional de carne de cerdo fueron Jalisco con 380 mil 076 toneladas, Sonora 311,006, Puebla 181,660 y Yucat\u00e1n con 155,497 toneladas, el resto de las entidades del pa\u00eds aport\u00f3 664,768 toneladas.<\/p>\n

De acuerdo con cifras del Servicio de Informaci\u00f3n Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), se estima que en 2022 el volumen de producci\u00f3n alcance un mill\u00f3n 736 toneladas, un incremento del 2.95 por ciento.<\/p>\n

Indic\u00f3 que, el trabajo coordinado entre Agricultura y Opormex ha colocado a M\u00e9xico como el d\u00e9cimo tercer productor de carne de cerdo en el mundo y ha permitido abrir mercados a los porcicultores mexicanos, quienes cada a\u00f1o comercializan m\u00e1s de 250 mil toneladas de productos en pa\u00edses como Jap\u00f3n, Estados Unidos, Singapur, Canad\u00e1, Corea del Sur, Vietnam, Hong Kong, Chile y China.<\/p>\n

La dependencia federal, en conjunto con los productores porc\u00edcolas mexicanos organizados en la Opormex, lanzaron a principios de a\u00f1o el Instituto Mexicano de la Porcicultura para atender uno de los sectores m\u00e1s importantes de nuestro pa\u00eds, bajo el objetivo de promover la investigaci\u00f3n cient\u00edfica y tecnol\u00f3gica y acercarla a los productores de peque\u00f1a y mediana escala.<\/p>\n

Se\u00f1al\u00f3 que mantendr\u00e1 el trabajo coordinado con los sectores productivos como el pecuario, a trav\u00e9s de las acciones que lleva a cabo el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) para erradicar enfermedades de las piaras del pa\u00eds, mantener la sanidad de las unidades de producci\u00f3n y garantizar el abasto de c\u00e1rnicos a nivel nacional.<\/p>\n

La dependencia federal resalt\u00f3 que el Senasica mantiene desde hace m\u00e1s de tres a\u00f1os una alianza con la Opormex, lo cual ha sido estrat\u00e9gica para prevenir la entrada al pa\u00eds de la peste porcina africana (PPA).<\/p>\n

Ambos organismos han enfocado sus esfuerzos en reforzar los programas de inspecci\u00f3n en puertos, aeropuertos y fronteras, y aumentar la capacitaci\u00f3n a los productores sobre la importancia de conocer los signos cl\u00ednicos de las enfermedades rojas de los cerdos, para procurar la notificaci\u00f3n oportuna.<\/p>\n

Para reforzar la operaci\u00f3n de vigilancia e inspecci\u00f3n zoosanitaria, Opormex ha destinado fondos para el pago de honorarios de 27 terceros especialistas, cuatro de estos, binomios caninos, distribuidos en 12 Oficinas de Inspecci\u00f3n de Sanidad Agropecuaria (OISA) de 10 estados.<\/p>\n

Tambi\u00e9n, ha suministrado insumos para eficientar sus labores, como congeladores, tapetes sanitarios, bombas de aspersi\u00f3n, productos qu\u00edmicos para desinfectar y banners para informar a la poblaci\u00f3n sobre las acciones que se llevan a cabo.<\/p>\n

Propiedades nutricionales<\/p>\n

La carne de cerdo tiene diversas propiedades nutrimentales y es buena fuente de prote\u00ednas, las cuales en este caso est\u00e1n compuestas de amino\u00e1cidos esenciales que participan en la formaci\u00f3n y reparaci\u00f3n de tejidos, se\u00f1al\u00f3 el Centro de Investigaci\u00f3n en Nutrici\u00f3n y Salud del Instituto Nacional de Salud P\u00fablica (CINyS-INSP).<\/p>\n

Destac\u00f3 que, adem\u00e1s, es fuente de hierro y zinc; el primero es necesario para la formaci\u00f3n de la hemoglobina, a trav\u00e9s de la cual nuestro cuerpo transporta ox\u00edgeno a todos los \u00f3rganos y tejidos, mientras que el segundo tiene funciones dentro del sistema inmune, en la cicatrizaci\u00f3n y, adem\u00e1s, tiene propiedades antioxidantes.<\/p>\n

La carne de cerdo tambi\u00e9n aporta vitaminas del grupo B, en especial tiamina y B12, las cuales participan en la producci\u00f3n de energ\u00eda, detall\u00f3 el organismo.<\/p>\n

Su aporte de grasas var\u00eda de acuerdo al tipo de corte\/presentaci\u00f3n por ejemplo, el tocino y la chuleta aportan grandes cantidades de grasas saturadas por lo que su consumo debe ser moderado, puntualiz\u00f3 el CINyS-INSP.<\/p>\n

Por otra parte, abund\u00f3, cortes m\u00e1s magros como como el lomo y pierna aportan grasas mono-insaturadas que son fuente de energ\u00eda y, adem\u00e1s, pueden ayudar reducir los niveles de colesterol malo o LDL.<\/p>\n

www.gob.mx\/agricultura<\/p>\n

 
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