{"id":16910,"date":"2022-06-24T13:13:08","date_gmt":"2022-06-24T19:13:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/?p=16910"},"modified":"2022-06-24T13:13:08","modified_gmt":"2022-06-24T19:13:08","slug":"crianza-de-bufalo-alternativa-viable-para-atender-la-demanda-de-carne-y-leche-en-mexico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/?p=16910","title":{"rendered":"Crianza de b\u00fafalo, alternativa viable para atender la demanda de carne y leche en M\u00e9xico"},"content":{"rendered":"

\u2022 Productores de este rumiante destacaron que la crianza de b\u00fafalo fomenta pr\u00e1cticas sostenibles, es econ\u00f3micamente m\u00e1s accesible y los insumos y derivados de esta especie presentan mayores propiedades nutricionales respecto a las del ganado bovino.<\/em><\/strong><\/p>\n

\u2022 El presidente de la Comisi\u00f3n de Enlace Interinstitucional y Legislativo de la Confederaci\u00f3n Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), Ismael Coronel Sicairos, se\u00f1al\u00f3 que el desarrollo de la bubalinocultura representa una oportunidad para detonar al sector ganadero.<\/em><\/strong><\/p>\n

\u2022 La carne bufalina tiene menor tenor graso que la de bovino: 40 por ciento menos colesterol, 55 por ciento menos calor\u00edas, 11 por ciento m\u00e1s prote\u00ednas y 10 por ciento m\u00e1s minerales.<\/em><\/strong><\/p>\n

\"\"Ciudad de M\u00e9xico (24-Junio-2022).-<\/strong><\/em> Como alternativa a la demanda de c\u00e1rnicos y leche en el pa\u00eds, productores ganaderos buscan detonar la crianza de b\u00fafalo, cuya carne es econ\u00f3micamente m\u00e1s accesible, y acrecentar el hato bufalero en M\u00e9xico, inform\u00f3 la Secretar\u00eda de Agricultura y Desarrollo Rural.<\/p>\n

Se\u00f1al\u00f3 que, de acuerdo con datos de la Asociaci\u00f3n Mexicana de Criadores de B\u00fafalo (AMEXBU), actualmente existen m\u00e1s de 58 mil cabezas de ganado bufalino en el pa\u00eds, con presencia en 29 de las 32 entidades.<\/p>\n

Report\u00f3 que el mayor crecimiento de ganado bufalino se ha registrado en el sureste mexicano, en estados como Campeche, Chiapas, Tabasco, Oaxaca y Veracruz y recientemente en Nayarit, Jalisco y Aguascalientes.<\/p>\n

Indic\u00f3 que, a trav\u00e9s de la Coordinaci\u00f3n Nacional de Ganader\u00eda y el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), con estrictos programas de sanidad e inocuidad, Agricultura da certidumbre a la crianza de b\u00fafalo en M\u00e9xico.<\/p>\n

La dependencia federal destac\u00f3 adem\u00e1s la importancia de llevar el ganado bufalino a sacrificio en rastros Tipo Inspecci\u00f3n Federal (TIF) para darle trazabilidad y rastreabilidad.<\/p>\n

De acuerdo con el presidente de la Comisi\u00f3n de Enlace Interinstitucional y Legislativo de la Confederaci\u00f3n Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), Ismael Coronel Sicairos, el desarrollo de la bubalinocultura es prometedor y una oportunidad para impulsar carreras enfocadas a fortalecer el sector como medicina-veterinaria, administraci\u00f3n agropecuaria, gastronom\u00eda y negocios, entre otras.<\/p>\n

Se\u00f1al\u00f3 que para el primer semestre de 2022 se prev\u00e9 detonar el sector en Baja California, Sonora y Chihuahua, con la entrega de 250 hembras pre\u00f1adas, que abonar\u00e1n al crecimiento de nueva gen\u00e9tica en hatos de otros estados.<\/p>\n

Subray\u00f3 que, con el apoyo de la Secretar\u00eda de Agricultura y Desarrollo Rural, asociaciones ganaderas estatales, la CNOG y el Sistema de Identificaci\u00f3n Individual de Ganado (SINIIGA) se realiza el padr\u00f3n e inventario de b\u00fafalos en M\u00e9xico.<\/p>\n

El tambi\u00e9n presidente de la AMEXBU enfatiz\u00f3 que, con la supervisi\u00f3n de las autoridades, se han logrado establecer hatos libres de brucelosis, tuberculosis y algunas enfermedades m\u00e1s.<\/p>\n

Bubalinocultura con mayores ventajas al ganado bovino<\/p>\n

De acuerdo con Alfonso de Vega, m\u00e9dico veterinario y productor ganadero en Puebla, la producci\u00f3n de b\u00fafalo es org\u00e1nica, ya que el alimento se basa completamente en pasto natural y, para no devastar al entorno, se rota a los animales de forma peri\u00f3dica, lo cual contribuye a ejecutar pr\u00e1cticas m\u00e1s sostenibles.<\/p>\n

Destac\u00f3 que la crianza es econ\u00f3micamente accesible, pues los animales no requieren de grandes cuidados, consumen pastos que no son aptos para los bovinos, y la especie se adapta f\u00e1cilmente a condiciones de clima y suelo adversos.<\/p>\n

En relaci\u00f3n con la producci\u00f3n de insumos y derivados, indic\u00f3 que la leche de b\u00fafala tiene acentuadas diferencias respecto a la leche bovina, una de ellas es que presenta mayor valor energ\u00e9tico y textura m\u00e1s espesa.<\/p>\n

Con tan s\u00f3lo cinco litros de leche se puede producir hasta un kilogramo de queso, a diferencia de la leche bovina en la que se requieren 10 litros para generar la misma cantidad de queso, ejemplific\u00f3.<\/p>\n

Abund\u00f3 que dentro de los derivados de la leche de b\u00fafala se encuentran quesos frescos y madurados, yogurt, dulce de leche y helados.<\/p>\n

En tanto, la carne bufalina tiene menor tenor graso que la carne de bovino: 40 por ciento menos colesterol, 55 por ciento menos calor\u00edas, 11 por ciento m\u00e1s prote\u00ednas y 10 por ciento m\u00e1s minerales, indic\u00f3 Alfonso de Vega.<\/p>\n

En 1991, con la gesti\u00f3n de A.P Leonards, investigador estadounidense de la Universidad de Florida, lleg\u00f3 por primera vez el b\u00fafalo asi\u00e1tico de agua a M\u00e9xico y, desde entonces, su crianza se ha incrementado a m\u00e1s de 50 mil cabezas de ganado en todo el pa\u00eds.<\/p>\n

Esta especie tiene un periodo de gestaci\u00f3n de 281 a 334 d\u00edas, su peso al nacer va de 35 a 45 kilogramos aproximadamente y el peso al destete de los machos de 18 meses es de 320 a 360 kilogramos, y pueden superar en su madurez los 500 kilogramos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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