{"id":117972,"date":"2024-07-22T15:43:44","date_gmt":"2024-07-22T20:43:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/?p=117972"},"modified":"2024-07-22T15:43:44","modified_gmt":"2024-07-22T20:43:44","slug":"sardina-el-producto-pesquero-de-mayor-produccion-nacional-y-consumo-per-capita-de-mexico-agricultura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/?p=117972","title":{"rendered":"Sardina, el producto pesquero de mayor producci\u00f3n nacional y consumo per c\u00e1pita de M\u00e9xico: Agricultura"},"content":{"rendered":"

\u2022 En su reporte Expectativas Agroalimentarias 2024, la Secretar\u00eda de Agricultura y Desarrollo Rural inform\u00f3 que la producci\u00f3n nacional de sardina registr\u00f3 un aumento de 21.4 por ciento en 2023 y es la pesquer\u00eda con mayor producci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n

\u2022 Con 390 mil 951 toneladas de captura en 2023, Sonora aport\u00f3 la mitad de la producci\u00f3n nacional y junto con Baja California, Sinaloa y Baja California Sur produjeron 99.8 por ciento del total de la producci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n

\u2022 La sardina es un alimento que equilibra los niveles de grasas saturadas de la dieta habitual y su contenido en calcio, magnesio, hierro y vitaminas A y D lo hace ideal para su consumo durante la infancia, adolescencia, embarazo y lactancia, etapas en las que el cuerpo demanda mayor cantidad de nutrientes.<\/strong><\/em><\/p>\n

\"\"Ciudad de M\u00e9xico (22-Julio-2024).-<\/strong><\/em> Al cierre de 2023, la sardina se posicion\u00f3 como el producto pesquero con el mayor incremento en la producci\u00f3n nacional, al alcanzar un volumen de 771 mil 015 toneladas, inform\u00f3 la Secretar\u00eda de Agricultura y Desarrollo Rural.<\/p>\n

En M\u00e9xico, la sardina es uno de los productos del mar m\u00e1s consumidos, con 4.5 kilogramos per c\u00e1pita. Esto supera a la ingesta de otras especies, como at\u00fan, camar\u00f3n, mojarra y pulpo.<\/p>\n

De acuerdo con la publicaci\u00f3n Expectativas Agroalimentarias 2024, elaborada por el Servicio de Informaci\u00f3n Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), la captura represent\u00f3 21.4 por ciento m\u00e1s en comparaci\u00f3n con el a\u00f1o anterior.<\/p>\n

La dependencia federal apunt\u00f3 que el valor de la sardina, una especie estrechamente emparentada con las anchoas y los arenques, fue de mil 542 millones de pesos, es decir, 4.0 por ciento superior con respecto al 2022.<\/p>\n

Subray\u00f3 que esta especie fue la pesquer\u00eda nacional de mayor producci\u00f3n en comparaci\u00f3n con el camar\u00f3n, con 244 mil 043 toneladas; at\u00fan, con 150 mil 070 toneladas, y charal, con dos mil 349 toneladas.<\/p>\n

Puntualiz\u00f3 que este pescado se ha convertido en uno de los alimentos m\u00e1s demandados por la poblaci\u00f3n, debido a su costo accesible, sabor, aroma y aporte nutrimental. Adem\u00e1s, el alto potencial de la cadena productiva permite abastecer los centros de venta durante todo el a\u00f1o, aunque de abril a junio y el mes de noviembre son los periodos de mayor producci\u00f3n.<\/p>\n

La Secretar\u00eda de Agricultura puntualiz\u00f3 que Sonora, l\u00edder en la producci\u00f3n pesquera a nivel nacional, est\u00e1 en el primer sitio de captura, con 390 mil 951 toneladas, volumen que represent\u00f3 la mitad de la producci\u00f3n mexicana. Incluso, apunt\u00f3 que la captura creci\u00f3 50.8 por ciento en contraste con 2022, cuando se contabilizaron 259 mil 210 toneladas.<\/p>\n

Precis\u00f3 que Sonora, Baja California, Sinaloa y Baja California Sur, estados ubicados alrededor del Golfo de California, produjeron 99.8 por ciento del total de la producci\u00f3n.<\/p>\n

Baja California aport\u00f3 183 mil 388 toneladas, Sinaloa contribuy\u00f3 con 114 mil 371 toneladas y Baja California Sur sum\u00f3 80 mil 842 toneladas al cierre del a\u00f1o pasado, expuso.<\/p>\n

Sardina, un aliado para la salud<\/p>\n

La sardina es nombrada as\u00ed por la Baia Sardinia, un pueblo costero del municipio Arzachena, en Italia, donde estos peces estaban presentes en abundancia.<\/p>\n

Se trata de un alimento que equilibra los niveles de grasas saturadas de la dieta habitual y su contenido en calcio, magnesio, hierro y vitaminas A y D lo hace ideal para su consumo durante la infancia, adolescencia, embarazo y lactancia, etapas en las que el cuerpo demanda mayor cantidad de nutrientes.<\/p>\n

Aunque el enlatado para consumo humano es la presentaci\u00f3n m\u00e1s conocida, tambi\u00e9n se utiliza para la elaboraci\u00f3n de harina de pescado como alimento en la industria av\u00edcola y ganadera.<\/p>\n

En la cocina mexicana este pescado es muy vers\u00e1til, puesto que es posible prepararlo frito, a la plancha, en vinagre o barbacoa, guisado o en escabeche.<\/p>\n

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