{"id":100804,"date":"2024-03-24T16:30:50","date_gmt":"2024-03-24T22:30:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/?p=100804"},"modified":"2024-03-24T16:30:50","modified_gmt":"2024-03-24T22:30:50","slug":"disponibles-mas-de-100-especies-de-pescados-y-mariscos-para-la-presente-temporada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/?p=100804","title":{"rendered":"Disponibles m\u00e1s de 100 especies de pescados y mariscos para la presente temporada"},"content":{"rendered":"

\u2022 La Pescadores, expertos gastron\u00f3micos y el Consejo Mexicano de Promoci\u00f3n de los Productos Pesqueros y Acu\u00edcolas (Comepesca) en sus p\u00e1ginas de internet presentan diversos platillos que ampl\u00edan la oferta gastron\u00f3mica.<\/strong><\/em><\/p>\n

\u2022 M\u00e9xico cuenta con m\u00e1s de 11 mil kil\u00f3metros de litorales, tres millones 149 mil 920 kil\u00f3metros cuadrados de mares, 76 mil embarcaciones y 145 mil trabajadores del subsector pesquero, de ah\u00ed que est\u00e1 garantizado el abasto de especies y a precios accesibles.<\/strong><\/em><\/p>\n

\u2022 El consumo regular de pescados y mariscos es de gran aporte a la salud humana, puesto que es una de las prote\u00ednas m\u00e1s completas y disponibles durante todo el a\u00f1o.<\/strong><\/em><\/p>\n

\"\"Ciudad de M\u00e9xico (24-Marzo-2024).-<\/strong><\/em> La Secretar\u00eda de Agricultura y Desarrollo Rural inform\u00f3 que, durante la presente temporada de Cuaresma, la oferta gastron\u00f3mica de la pesca y la acuacultura nacional comprende m\u00e1s de 100 especies de pescados y mariscos, que est\u00e1n disponibles en los mercados y principales centros de abasto del pa\u00eds a precios accesibles.<\/p>\n

Est\u00e1 variedad de pescados y mariscos de producci\u00f3n nacional resalta por ser alimentos frescos y proveedores de alta cantidad de nutrientes y sabor.<\/p>\n

M\u00e9xico cuenta con m\u00e1s de 11 mil kil\u00f3metros de litorales, tres millones 149 mil 920 kil\u00f3metros cuadrados de mares, 76 mil embarcaciones y 145 mil trabajadores del subsector pesquero, de ah\u00ed que los productores garantizan el abasto.<\/p>\n

Para Semana Santa, que comprende del 24 al 31 de marzo, los consumidores podr\u00e1n encontrar variedades como lebrancha, jurel, cojinuda, lisa, aleta de raya, bandera, tilapia, caz\u00f3n y sierra del Pac\u00edfico y del Golfo de M\u00e9xico.<\/p>\n

Asimismo, est\u00e1n disponibles sardina, at\u00fan, camar\u00f3n, pulpo y mojarra. En la acuacultura resaltan la tilapia, bagre, carpa, r\u00f3balo y trucha, principalmente.<\/p>\n

Pescadores, expertos gastron\u00f3micos y organismos como el Consejo Mexicano de Promoci\u00f3n de los Productos Pesqueros y Acu\u00edcolas (Comepesca) \u2013asociaci\u00f3n civil que promueve el consumo de productos marinos mexicanos para mejorar la salud de la poblaci\u00f3n\u2013, dise\u00f1aron recetarios con men\u00fas de f\u00e1cil y breve preparaci\u00f3n.<\/p>\n

Por ejemplo, sugieren ostiones a las brasas con mantequilla, que para su guiso requiere mezclar mantequilla, sal al gusto, ajo machacado, salsa inglesa, ceboll\u00edn picado, perejil y jugo de lim\u00f3n.<\/p>\n

Los especialistas en la cocina recomiendan tambi\u00e9n robalo al lim\u00f3n con ensalada, cuya elaboraci\u00f3n requiere de poco tiempo. S\u00f3lo basta con machacar ajo, romero y laurel con sal, jugo de lim\u00f3n y aceite de oliva, que deber\u00e1n ser mezclados con el pescado y posteriormente ser servido con ensalada al gusto.<\/p>\n

Otra opci\u00f3n es la sardina en escabeche, que se sofr\u00ede en una sart\u00e9n con aceite de oliva y se acitrona con ajo y cebolla. Despu\u00e9s se le agregan papas cambray, zanahorias, coliflor, chile cuaresme\u00f1o o jalape\u00f1o, hierbas de olor, sal y al final se le vierte vino blanco.<\/p>\n

El ceviche de pescado es uno de platillos m\u00e1s recurrentes por los consumidores. Para su elaboraci\u00f3n s\u00f3lo es necesario mezclar en un recipiente jugo de lim\u00f3n, sal, aceite de oliva, chile, jitomate, cilantro y cebolla con el pescado. El platillo se sirve y acompa\u00f1a con tostadas o galletas saladas, aguacate y picante al gusto.<\/p>\n

El caldo de pescado es otra alternativa con alto valor nutricional y sencillo de guisar en cualquier temporada del a\u00f1o.<\/p>\n

S\u00f3lo basta licuar pur\u00e9 de jitomate, previamente cocido con cebolla y ajo; colar bien y fre\u00edr en una sart\u00e9n con aceite de oliva.<\/p>\n

En otra olla se hierve agua, a la que se agrega pescado con vegetales, como papa y zanahorias, perejil y hojas de laurel. M\u00e1s tarde se incorpora el pur\u00e9 de jitomate sazonado y se deja hervir hasta cocer las verduras.<\/p>\n

Ben\u00e9ficos para la salud<\/p>\n

La Secretar\u00eda de Agricultura se\u00f1al\u00f3 que el consumo regular de alimentos pesqueros y acu\u00edcolas son de gran aporte a la salud, pues representan uno de los grupos m\u00e1s saludables, completos y disponibles para la poblaci\u00f3n mexicana.<\/p>\n

En el pescado se encuentran todos los nutrientes que est\u00e1n implicados en el crecimiento y desarrollo de nuestros ni\u00f1os y j\u00f3venes, al contar con prote\u00ednas de alta calidad, \u00e1cidos grasos omega-3, minerales (calcio, hierro, yodo, zinc y f\u00f3sforo) y vitaminas (A, D y E y las del grupo B).<\/p>\n

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