{"id":100044,"date":"2024-03-16T12:50:58","date_gmt":"2024-03-16T18:50:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/?p=100044"},"modified":"2024-03-16T12:50:58","modified_gmt":"2024-03-16T18:50:58","slug":"la-espiral-de-la-agricultura-insostenible-de-los-milagros-economicos-a-la-precariedad-socioambiental","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/?p=100044","title":{"rendered":"La espiral de la agricultura insostenible: de los milagros econ\u00f3micos a la precariedad socioambiental"},"content":{"rendered":"

\"\"(16-Marzo-2024).-<\/strong><\/em> Existe un inter\u00e9s creciente por conocer los efectos sobre el medioambiente de la producci\u00f3n de alimentos. En relaci\u00f3n a las frutas y hortalizas que consume Europa, uno de los principales problemas es la degradaci\u00f3n de los acu\u00edferos utilizados para el riego de estos cultivos. El estudio en el que se basa este art\u00edculo muestra, tomando como ejemplo la agricultura de invernadero de Almer\u00eda, el peaje social y ambiental de este modelo agr\u00edcola. Comprender estos mecanismos es clave para proponer soluciones.<\/p>\n

Derroche de agua y alimentos
\n\u00bfD\u00f3nde se genera la escasez h\u00eddrica? La agricultura consume alrededor del 70-80 % del agua dulce. \u00bfEs la agricultura, entonces, la mala de la pel\u00edcula, y los agricultores los enemigos a batir? Nada m\u00e1s lejos de la realidad. Necesitamos producir alimentos y el riego, sobre todo en zonas \u00e1ridas, es una forma de asegurar rendimientos y aumentar la productividad.<\/p>\n

Es un problema complejo en el que abundan las paradojas. Cada a\u00f1o los agricultores descartan miles de toneladas de alimentos, lo que implica el derroche de millones de litros de agua.<\/p>\n

Aunque la cantidad de agua despilfarrada es muy baja respecto a toda la que se usa para regar, es un s\u00edntoma m\u00e1s de un sistema de producci\u00f3n y consumo de alimentos que hace aguas. Ello se debe a la obsesi\u00f3n por producir m\u00e1s y m\u00e1s, bajo el manoseado argumento de una poblaci\u00f3n en crecimiento, sin considerar, entre otras cosas, que no toda la tierra de cultivo se dedica a producir alimentos.<\/p>\n

Se busca maximizar el beneficio en el corto plazo, ignorando graves efectos colaterales que minan la capacidad productiva del territorio.<\/p>\n

El agua hace milagros en las zonas \u00e1ridas<\/p>\n

Las zonas \u00e1ridas del mundo ocupan pr\u00e1cticamente la mitad de la superficie y muchas son lugares propicios para la fotos\u00edntesis, debido a la radiaci\u00f3n solar que reciben. Sin embargo, escasea un elemento fundamental para la vida: el agua.<\/p>\n

Pero cuando el agua llega, ocurren verdaderos milagros. Por ejemplo, la floraci\u00f3n en el desierto de Atacama tras recibir unas exiguas lluvias convierte el ocre del desierto en un tapiz fastuoso.<\/p>\n

A mediados del siglo pasado, la tecnolog\u00eda de perforaci\u00f3n, la reducci\u00f3n de costos en los equipos de bombeo y la electrificaci\u00f3n rural permitieron aprovechar un recurso hasta entonces invisible, las aguas subterr\u00e1neas, y dar lugar a lo que se conoci\u00f3 como la revoluci\u00f3n silenciosa: agua + calor + luz = milagro econ\u00f3mico.<\/p>\n

En Espa\u00f1a, con un 75 % de zonas \u00e1ridas, esta combinaci\u00f3n ha sido particularmente exitosa, al tener acceso a mercados blindados, como el de la Uni\u00f3n Europea.<\/p>\n

Este contexto explica la solidez del regad\u00edo. Contribuye sustancialmente al saldo de la balanza agroalimentaria espa\u00f1ola, que ha alcanzado los 18 000 millones de euros positivos en 2021, convirtiendo a Espa\u00f1a en la s\u00e9ptima potencia agroalimentaria. Su respaldo social y electoral es enorme.<\/p>\n

La trastienda de los milagros
\nNo obstante, existen otras realidades que no encajan en este triunfalismo. Muchos municipios que se dedican a la agricultura de regad\u00edo intensivo cierran la lista de renta per c\u00e1pita municipal del Instituto Nacional de Estad\u00edstica (INE). Resulta llamativo que toda esa extensi\u00f3n de pl\u00e1stico en el sureste peninsular, que genera m\u00e1s de 3 500 millones de euros al a\u00f1o, albergue a cuatro de los diez municipios con menor renta.<\/p>\n

Pese a que han mejorado mucho los \u00faltimos a\u00f1os, las condiciones laborales de los trabajadores tampoco destacan por su brillantez. Otro de los efectos no deseados es el exceso de producci\u00f3n, lo que provoca una ca\u00edda en los precios y lleva a los descartes mencionados.<\/p>\n

Si entramos en los aspectos medioambientales, el panorama es desolador. Basta con observar el estado de las masas de agua subterr\u00e1neas. La extracci\u00f3n de agua por encima de la capacidad de recarga de los acu\u00edferos provoca una disminuci\u00f3n de sus niveles, lo que hace que el agua sea cada vez m\u00e1s inaccesible y que se generen problemas de intrusi\u00f3n marina en los acu\u00edferos costeros. Adem\u00e1s, su deterioro debido a la presencia de nitratos y otros vertidos los inutiliza para cualquier uso.<\/p>\n

A ello se une la contaminaci\u00f3n por pl\u00e1sticos, la p\u00e9rdida de biodiversidad, la destrucci\u00f3n de h\u00e1bitats y las emisiones de carbono. Se trata de una agricultura que necesita mucha energ\u00eda importada: para la fabricaci\u00f3n de fertilizantes, para desalar agua o para mover mercanc\u00edas.<\/p>\n

La teor\u00eda de la rueda de molino de la producci\u00f3n
\nUn resumen gr\u00e1fico de esta teor\u00eda podr\u00eda ser correr sin parar en una rueda de h\u00e1mster: no cesamos de movernos y seguimos en el mismo sitio.<\/p>\n

La siguiente figura resume los pasos que se dan en esta espiral. Inicialmente, alguien introduce una novedad (tecnol\u00f3gica o comercial), diferenci\u00e1ndose del resto de productores y logrando una ef\u00edmera ventaja competitiva que se refleja en unos mayores beneficios y que el resto imita en cuanto puede para ponerse a la altura. Esa inversi\u00f3n para diferenciarse supone endeudarse, lo que exige aumentar el rendimiento.<\/p>\n

Cuando esto ocurre a gran escala, el mercado se satura de productos y los precios caen, lo que impulsa la b\u00fasqueda de una nueva estrategia de diferenciaci\u00f3n que permita producir m\u00e1s que la competencia (mejores instalaciones, riegos m\u00e1s eficientes, etc.) y obtener una posici\u00f3n dominante en esta jungla altamente competitiva en la que se ha convertido la agricultura. Nada que ver con la imagen del tranquilo campesino mimando su tierra. Eso es permacultura, y no es rentable.<\/p>\n

A medida que los recursos se degradan, se reemplazan con suced\u00e1neos, y se vuelve necesario producir m\u00e1s para abaratar costes de producci\u00f3n, la agricultura requiere m\u00e1s y m\u00e1s tecnificaci\u00f3n y un poderoso m\u00fasculo financiero. Gradualmente, el negocio es controlado por grandes inversores que van marcando las reglas del juego.<\/p>\n

Los agricultores y su vulnerabilidad
\nAs\u00ed, los agricultores ven c\u00f3mo progresivamente sus m\u00e1rgenes se van comprimiendo. Por un lado, al ser una agricultura cada vez m\u00e1s tecnificada, despegada del territorio y del estado de los recursos, dependen del suministro de energ\u00eda, fertilizantes, semillas, agua y asesoramiento. De ello se encargan empresas o corporaciones que van adquiriendo m\u00e1s protagonismo y dominio.<\/p>\n

Por otro lado, las grandes distribuidoras son due\u00f1as del canal de comercializaci\u00f3n. Cada vez hay menos intermediarios y la tendencia es que el mismo supermercado que vende negocie directamente con los agricultores. Estos, muchas veces atomizados y desorganizados, son presas f\u00e1ciles en la negociaci\u00f3n. Su peor enemigo es querer sacar m\u00e1s tajada que el vecino.<\/p>\n

La Administraci\u00f3n
\nLa Administraci\u00f3n es la que supuestamente debe tener la informaci\u00f3n m\u00e1s completa sobre el asunto. Y la que debe hacer cumplir las leyes dise\u00f1adas para frenar esta din\u00e1mica. La Ley de Aguas de 1985, la Directiva Marco del Agua y la ley de la cadena alimentaria contemplan muchos de los aspectos que aqu\u00ed se cuentan.<\/p>\n

Te\u00f3ricamente, todo lo anterior no deber\u00eda suceder, pero nos seguimos haciendo trampa en el solitario y a veces nos cuesta comprender la compleja realidad. La propia Administraci\u00f3n est\u00e1 dividida sectorial (Transici\u00f3n vs. Agricultura) y territorialmente (Europa\/Espa\u00f1a\/CC. AA.\/ayuntamientos) y cuesta ponerse de acuerdo.<\/p>\n

La Administraci\u00f3n est\u00e1 gestionada por los pol\u00edticos que salen de las urnas. Y para encaramarse en esa posici\u00f3n necesitan convencer a los electores. Los premios a corto plazo suelen ser mejor vistos que las promesas a treinta a\u00f1os. Ese es otro problema: que las escalas temporales no encajan y en general somos muy cortoplacistas.<\/p>\n

Jean-Claude Juncker, que entre 2014 y 2019 presidi\u00f3 la Comisi\u00f3n Europea, pronunci\u00f3 una frase lapidaria al hablar de las reformas econ\u00f3micas que deja claro el problema: \u201cTodos sabemos lo que hay que hacer, pero no sabemos c\u00f3mo ser reelegidos una vez que lo hemos hecho\u201d. En efecto, la Administraci\u00f3n sabe los pozos ilegales que hay que cerrar, que hay que limitar los pesticidas, que eso subir\u00e1 el precio de los alimentos y que el que lo haga pierde las elecciones. Por eso reculan cada vez que la cosa se pone fea. Ya si acaso que lo haga otro. Como dice Mart\u00edn Caparr\u00f3s, en el fondo estamos contra el cambio. Que cambien otros.<\/p>\n

Los consumidores
\nEntonces, \u00bfqu\u00e9 puede hacer el ciudadano de a pie? \u00bfDeber\u00eda cerrar el grifo mientras se cepilla los dientes? \u00bfReciclar pl\u00e1stico en el contenedor amarillo? \u00bfPlantar un \u00e1rbol cada vez que vea un calvero? No es justo pedir al ciudadano que resuelva problemas que requieren una visi\u00f3n panor\u00e1mica.<\/p>\n

Parece claro que si obligamos a los agricultores a asumir los efectos negativos que se producen (como salarios injustos, contaminaci\u00f3n del agua, erosi\u00f3n del suelo, etc.), producir alimentos ser\u00e1 m\u00e1s caro. Aunque si los distribuidores renuncian a parte de su tajada no tiene por qu\u00e9 ser as\u00ed.<\/p>\n

El ciudadano, en su papel de consumidor, puede elegir alimentos m\u00e1s sostenibles, pero para eso se requiere un etiquetado claro y una definici\u00f3n s\u00f3lida de lo que significa \u201csostenible\u201d. Por ejemplo, un producto etiquetado como \u201cecol\u00f3gico\u201d no asegura que el uso de los recursos h\u00eddricos sea el adecuado.<\/p>\n

Se pueden producir pimientos libres de fitosanitarios, pero cuyo riego suponga la salinizaci\u00f3n de un acu\u00edfero. El ciudadano puede informarse y, a trav\u00e9s de su voto, mostrar sus preferencias, demostrando que le preocupa m\u00e1s el largo plazo que el corto. Pero poco m\u00e1s puede hacer.<\/p>\n

El regad\u00edo es un sector estrat\u00e9gico
\nEn las zonas \u00e1ridas del mundo, e incluso en las h\u00famedas, el riego aporta seguridad. En Espa\u00f1a, se ha convertido en un negocio muy rentable, aunque los agricultores no parecen estar muy satisfechos a tenor de las \u00faltimas protestas.<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de los dividendos, hay que considerar otros aspectos, como su reparto y la tremenda huella de esta actividad en el territorio. No debemos sentir que las cortapisas al regad\u00edo (su regulaci\u00f3n), en aras de su sostenibilidad, se vean como una confrontaci\u00f3n al desarrollo econ\u00f3mico y el bienestar.<\/p>\n

El paisaje agrario espa\u00f1ol no puede entenderse sin el regad\u00edo. Por lo tanto, es crucial gestionarlo de manera que perdure, ya que permite liberar territorio para otros usos al ofrecer unos mayores rendimientos. Por ello, la ordenaci\u00f3n del territorio es prioritaria.<\/p>\n

Es necesario evaluar los recursos h\u00eddricos disponibles, la demanda de alimentos, observar las legislaciones ya establecidas y con todo ello utilizar los recursos de forma sensata. Seamos buenos antepasados y pensemos en que los que vengan tambi\u00e9n van a necesitar agua potable.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(16-Marzo-2024).- Existe un inter\u00e9s creciente por conocer los efectos sobre el medioambiente de la producci\u00f3n…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":100045,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-100044","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nacional"],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/100044","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=100044"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/100044\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/100045"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=100044"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=100044"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.buroperiodistico.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=100044"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}